El ají margariteño deslumbrará en la isla este 24 de agosto

El salón del ají margariteño promociona su primer evento en la isla de Margarita, donde el ají dulce será el protagonista, buscando su Denominación de Origen Controlado.

Emprendedores, productores agrícolas, cocineros, restauradores, estudiantes y público en general protagonizarán el 1er Salón de Ají Margariteño, un evento organizado por Margarita Gastronómica, que se realizará el próximo 24 de agosto en el salón Orquídea del Hotel Unik en Pampatar, desde las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde.
“Desde Margarita Gastronómica, junto a diversos aliados locales y nacionales, se impulsa la declaratoria de la Denominación de Origen Controlado del Ají Margariteño, como una forma de fortalecer nuestra identidad culinaria y seguir dando aportes decididos hacia la promoción de la cultura gastronómica en la región y todo el país”, precisó Fernando Escorcia, presidente de la organización Margarita Gastronómica.
 
Después de 5 años de promoción del ají margariteño, de su valoración, promoción y posicionamiento local, el movimiento Margarita Gastronómica considera fundamental abrir un espacio que sea escenario para compartir el alcance del trabajo realizado y las potencialidades del ingrediente que pertenece a la familia de las Solanáceas, del género Capsicum y está catalogada como un recurso etnobotánico singular, con impacto geográfico, cultural, gastronómico, botánico, farmacéutico, histórico, económico y social.
 

Ají margariteño

Ají margariteño


 
El evento es también una vitrina para realizar foros, coloquios, ponencias y exposiciones con productos innovadores, que dan cuenta de las potencialidades específicas y la factibilidad de lograr la obtención de la Denominación de Origen Controlado.
“Nos unimos a cocineros, emprendedores, productores agrícolas de ají margariteño para celebrar nuestro ingrediente y dar los pasos que nos permitan acercarnos a tal denominación. Eso sería el logro de la marca de control y garantía de nuestro ají, que estaría en consonancia con la identidad margariteña de un producto netamente local. Al ser percibido y comprobado en sus bondades y características particulares de sabor, color y aroma lo reconoceríamos como uno de los productos dela despensa local susceptibles de tal identificación”, explicó Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica. 
1er-salón-del-ají
Programación
En este Primer Salón de Ají Margariteño participarán los restaurantes La Casa de Rubén, La Casa de Esther, El Bonguero y Anafre Grill, con sus respectivos chefs Rubén Santiago, Esther González, Carmen “Sanga” Marín y Miguel Soler, quienes integran la generación de promotores naturales del ají margariteño en espacio de restauración.
Asistirán 10 productores de ají margariteño, y emprendedores gastronómicos que realizan productos con este ingrediente como protagonista, como por ejemplo licor, mermelada, deshidratados, chips,salsas, bombones, cervezas, entre otros.
De acuerdo con la programación, corresponde al cronista Verni Salazar hablar sobre el ají margariteño como identidad y sabor insular, los productores agrícolas compartirán su visión sobre cómo es el ají margariteño. Luego, especialistas en el tema como el abogado José Ramón Fermín, el ingeniero Sergio Somov, el periodista gastronómico Miro Popic y un invitado nacional, representante del SAPI, disertarán sobre cómo lograr la DOC para el ají margariteño.
El ají margariteño en el imaginario cultural estará presente en el intermedio donde habrá música, danza y diversiones. Representantes de La Bodeguita de Pablo expresarán su visión de Cómo llegamos a tener el mejor Ron del Mundo.
Cocineros venezolanos que integran la diáspora compartirán su visión sobre nuestro ingrediente. Seguidamente la chocolatera y cocinera María Fernanda Di Giacobbe compartirá su ponencia sobre Puede el sello DOC salvar al cacao venezolano y, finalmente los chefs Esther González y Rubén Santiago nos contarán en un show cooking Por qué el ají es así.
esther gonzalez
 
Se trata de una actividad con acceso libre, en la que está convocado el pueblo insular para continuar apropiándose del valor del ají margariteño. El evento contará con la presencia de autoridades regionales y municipales, que avalan e impulsan esta promoción porque reconocen la importancia e impacto en la sustentabilidad productiva, económica, comercial y turística del estado Nueva Esparta.
Esta amplia jornada es posible gracias al patrocinio de la Alcaldía de Maneiro y Unik Hotel y la participación de instituciones como Corpotur Margarita, la Gobernación del Estado Nueva Esparta, las direcciones de Cultura y Turismo de Maneiro, la Cámara de Turismo de Nueva Esparta, la Cámara de Comercio, Puerto Libre y Producción del Estado Nueva Esparta y la Fundación Fogones y Bandera.]]>