El business class de Air France tiene nuevo chef: Yves Camdeborde

El chef Yves Camdeborde será el invitado de Air France entre abril y septiembre de este año para incluir varias de sus creaciones en el menú de la Business ClassLos platos gourmet están disponibles a bordo de los vuelos de larga distancia saliendo desde París-Charles de Gaulle y Camdeborde es el chef encargado del menú de la business class de la aerolínea francesa en los vuelos de larga distancia que salen de París y a algunos destinos de la red de vuelos de media distancia. Esta alianza forma parte de la estrategia de mejora de productos y servicios de Air France.

Redacción El Estímulo

08 de junio, 2016 04:30 pm

La cocina de Yves Camdeborde se enfoca en la sencillez y en el balance de sabores, a la vez que provee textura y convivialidad en sus platos. Él personaliza su cocina con una variedad de productos de alta calidad en la que se mezcla la cocina «bistrot» y la gastronomía clásica, que da como resultado «bistronomy». Para la marca, Camdeborde ha creado seis platos que se renovarán cada 15 días.

Bacalao tierno y salmón ahumado con manzana, apio, boronas de parmesano, semillas de girasol y pimientos de Espelette; papillotes de salmón con champiñones de París y estragón, bolas de vegetales, limoncillo suave y caldo de jengibre; pollo estofado con encurtidos de cebolla roja y uvas, salsa suprema y arroz al vapor; lomo de res cocido a fuego lento, rociada con vinagre Banyuls, bolas de vegetales y castañas con cáscara de naranja, así como confite de ternera con limones confitados, alcachofas y penne en salsa blanca y tajine de pollo con cúrcuma, sémola fina, kumquat y trigo sarraceno formarán parte de la oferta a bordo.