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Empanadas de papa y pijiguao

INGREDIENTES:

  • 6 papas pequeñas o 4 grandes
  • 1/4 tz de harina de pijiguao
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • Guiso de pollo o carne previamente preparado

PREPARACIÓN:

1. En una olla con agua hirviendo agrega las papas peladas y cocina hasta que queden blanditas.

2. Retíralas del fuego y con un pisa-puré prepara una masa homogénea.

3. Incorpora a la harina el pijiguao y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa bien suave.

4. Precalienta el horno a 180 C.

5. Toma una porción de masa (del tamaño de un limón) y en el mesón de trabajo extiéndela sobre una bolsa plástica (limpia) hasta que quedé bien delgada.

6. Coloca el relleno de tu elección, dobla la masa a la mitad y une los extremos con un tenedor.

7. Coloca en el horno por 30 minutos o hasta que queden doraditas.

8. Retíralas del horno, déjalas reposar y disfruta.

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