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En casa: hagamos ñoquis a la sorrentina con esta fácil receta

Receta fácil de ñoquis a la sorrentina del chef Erick Saputo, con todos los colores del Mediterráneo italiano

Los ñoquis a la sorrentina conforman uno de los platos más famosos del suroeste de Italia, específicamente de Campania, cerca de Nápoles. El plato expresa todos los sabores y tradición culinaria del mediterráneo italiano.

Existen muchas recetas de salsas para ñoquis, pero lo especial del estilo a la sorrentina es la mezcla del tomate con queso mozzarella derretido junto al parmesano y, adicional, el toque fresco de la albahaca que no puede faltar.

El chef venezolano Erick Saputo, quien estudió y vivió en Italia muchos años, comparte con Bienmesabe esta receta de gnocchi alla sorrentina.

Sus ingredientes son sencillos y es tan rica y distinta que nos permite  dar cariño a nuestra familia, a través de la comida, en estos difíciles tiempos de cuarentena.

Para más recetas de Erick Saputo, ahora radicado en Inglaterra, se puede visitar su cuenta en Instagram @practical_kitchen

Receta de salsa para gnocchi alla sorrentina

gnochis

Ingredientes

500 gramos de ñoquis (se pueden comprar de paquete)

1  litro de passata de tomate

300 gramos de mozzarella

Queso parmesano (al gusto)

6 hojas de albahaca

Ajo

1 zanahoria

Preparación 

  1. Sofreír los ajos a fuego medio por unos 5 minutos, sin dejar que se quemen.
  2. Bajar el fuego al mínimo y agregar la passata.
  3. Añadir un poco de sal y pimienta.
  4. Revolver y agregar la zanahoria y unas 4 o 5 hojas de albahaca.
  5. Dejar cocinar por al menos 45 minutos (entre más tiempo se cocine, mejor quedará).
  6. Remover de vez en cuando y colocar la tapa a la olla, así no será necesario agregar agua.
  7. Luego que ya pase el tiempo agregar la mozzarella, en trozos o rayada. Revolver para derretir el queso y ya estará lista para servir.
  8. Cuando ya esté en el plato agregar una hoja de albahaca y queso parmesano al gusto.

Los ñoquis son fáciles de hacer, es una pasta italiana hecha tradicionalmente a base de papa, harina, huevo y sal. También se puede sustituir la papa por otro ingrediente como la auyama, remolacha, plátano y muchos más.