Ensalada de caraotas negras con cilantro

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE CARAOTAS:

  •  500 gr de caraotas negras cocidas y escurridas
  •  ½ tz de hojas de cilantro picado
  •  3 cdas de aceite de oliva
  •  2 cdas de vinagre de sidra
  •  1 cda de comino molido
  •  6 ajíes dulce despepitados y picados finamente
  •  1 cebolla morada finamente picada
  •  1 tallo de célery finamente picado
  •  Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: 1. Coloque la cebolla, el célery, las hojas de cilantro, el ají dulce y el comino en un bowl grande. Añada el vinagre y mezcle bien. Deje reposar por 10 minutos. 2. Agregue las caraotas y el aceite de oliva. Mezcle muy bien todos los ingredientes. Tenga cuidado de no romper los granos. 3. Sazone con sal y pimienta al gusto.  
  • SUGERENCIA: Es importante que las caraotas estén muy frías, preferiblemente del día anterior.
  • MONTAJE: Sirva con casabes y si lo desea un toque de crema agria.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIO: Bowl.
  • DIFICULTAD: Baja.
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