Ensalada de papas colombianas y espinaca

INGREDIENTES:

  •  400 gr de papas colombianas
  •  200 gr de hojas de espinaca lavadas
  •  1 cebolla cortada en julianas delgadas
  •  4 cdas de aceite de oliva
  •  2 cdas. de jugo de limón
  •  1 cdta de paprika
  •  Sal al gusto

PREPARACIÓN:1. Cocine las papas en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurra y pique por la mitad.
2. Combine el aceite de oliva con el jugo de limón. Añada la paprika y sal al gusto. Reserve.
3. Mezcle las papas con la cebolla en una ensaladera. Ponga las hojas de espinaca y remueva cuidadosamente. Agregue el aderezo y sirva.

  • SUGERENCIA: Si lo desea puede saltear por dos minutos la espinaca en una sartén con aceite y ajo picado.
  • MONTAJE: Sirva la ensalada inmediatamente.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla y ensaladera.
  • DIFICULTAD: Baja.