INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
- 400 gr de mix de lechugas (rúgula, lechuga americana, berro)
- 8 quesos mozzarella tipo bocconcini
- 2 palmitos cortados en rueditas
- 1 cajita de tomates cherry
- 1 paquete de casabe pequeño
- ½ tz de aceitunas negras cortadas en ruedas
- ¼ de tz de albahaca fresca picada finamente
- ¼ de tz de zumo de limón recién exprimido
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de zumo de limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Unte las ruedas de casabe con un poco de aceite de oliva y frótelas un poco con el diente de ajo. Colóquelas en una bandeja y hornéelas durante 2 minutos.
3. Bata, para hacer la vinagreta, en un bowl el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una cdta. de sal y pimienta al gusto. Reserve.
4. Coloque los tomates cherry sobre una bandeja refractaria, rocíe con un poco de sal y aceite de oliva y hornee durante 15 minutos.
5. Coloque en un
bowl el mix de lechugas, el palmito cortado, las aceitunas negras y los tomates cherry, agregue la vinagreta y mezcle bien.
- SUGERENCIA: Puede utilizar hojas de rúgula.
- MONTAJE: Sirva en 4 platos pequeños acompañados del casabe tostado y los bocconcini.
- TIEMPO: 15 minutos.
- UTENSILIOS: Bowl y platos.
- DIFICULTAD: Baja.
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