Foto: Patrick Dolande | Estilismo: Liselotte Salinas
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INGREDIENTES:
500 grs. de espaguetis cocidos
400 grs. de tomates pelados (1 lata)
300 grs. de calamares limpios
50 grs. de albahaca fresca
½ taza de pan rallado
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla
1 huevo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Procese los tomates en la licuadora por 30 segundos. Pase por un colador fino. Elimine las semillas y cualquier resto de piel. 2. Coloque en una cacerola de acero y lleve a ebullición a fuego alto por 30 minutos. Remueva ocasionalmente. Retire del fuego y agregue la albahaca. Reserve. 3. Coloque en el procesador de alimentos los calamares, la cebolla, el ajo y un poquito de perejil, y procese hasta obtener una pasta homogénea. 4. Transfiera a un bowl y agregue el huevo. Amase bien. Añada pan rallado hasta que la masa esté seca y la pueda manipular. Sazone con sal y pimienta. 5. Haga bolitas del tamaño de un limón y fría en aceite caliente por dos minutos. Termine de cocinar en la salsa a fuego medio por cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta.
SUGERENCIA: Si lo desea, puede rebosar las albóndigas con harina, huevo y más pan rallado para obtener una textura más crujiente.
MONTAJE: Sirva los espaguetis con una buena porción de salsa y varias albóndigas. Puede acompañar con queso.
TIEMPO: 1 hora.
UTENSILIOS: Colador fino, cacerola de acero y bowl.
