Estar en-cubiertos
En el siglo XV todo el mundo sabía que “se comía a cubierto”
La frase hace referencia al nombre de los instrumentos que ayudan a los comensales en el proceso de ingerir los alimentos y apunta al hecho de que se cubría la mesa con un mantel, lo que indicaba que se habían tomado las precauciones debidas contra el envenenamiento.
Desde entonces se estableció un protocolo que señala rígidamente cómo se deben colocar los cubiertos.
La regla de oro consiste en que los primeros que se utilizarán deben colocarse más alejados del plato, siguiendo este orden durante toda la comida.
El Cuchillo: se coloca a la derecha del plato, con el filo en dirección al mismo.
– De mesa: el multiuso
– De pan: el cuidadoso
– De untar: la paleta
– De carne: el afilado
– De pescado: el inofensivo
– De queso: el arqueado
La Cuchara: a la derecha del plato con la concavidad hacia arriba. Si hay cuchillo se coloca justo después de él, ya que se utiliza antes.
– De sopa: la redonda y onda
– De té o café: las minis
– De azucarero: la mini redonda
– De postre: la ovalada
El Tenedor: se sitúa a la izquierda del plato, con la servilleta.
– De mesa: el clásico
– De pescado: el tridente
– De postre: el dulcero
– De ostras: el gordito
– De pasapalos: el bidente
Conocer los cubiertos y situarlos en posición correcta es esencial para una comida organizada, elegante, respetuosa y, sobre todo, agradable.
OTROS DATOS:
– No se suelen colocar más de tres tenedores o cuchillos en la mesa. De ser necesarios, se reponen durante la cena.
– Los elementos adicionales —pinzas, pinchos, etc.— se colocan a la derecha del plato.
– Los cubiertos de postre se ponen en la mesa al mismo tiempo que se sirve el dulce. De no ser así, se colocan en la parte superior del plato: la cucharita con el mango hacia la derecha y el tenedor hacia la izquierda.