Los camacutos son camarones gigantes de agua dulce que no se dan con facilidad. Se le conoce como la "cigala venezolana" y habitan en forma silvestre en los ríos de Anzoátegui, además de unos pocos en Chuspa y Chuao. Su temporada comienza a finales de mayo, incluso ya entrado junio, y dura máximo hasta agosto
Como estamos de temporada, el restaurante D.O.C. ya abrió su menú y aquí compartimos la propuesta de este año:
BISQUE DE CAMACUTO
Aromatizado con Ron Veroes
TRIO DE GALLETA DE CAMACUTOS
Al curry al estilo D.O.C.
CAUSAS DE CAMACUTOS AL ESTILO D.O.C.
Causas de pimentón, ají padrón, ají amarillo, y remolacha con camacuto empanizado
con jamón tipo Parma
ENSALADA DE CAMACUTO
Con jícama, pimentón rostizado y aderezo de limón, miel y merey tostado
TIRADITO DE CAMACUTO
Con carambola y jalapeño del Edo. Miranda y leche de tigra del día
CEVICHE DE CAMACUTO
Con leche tigra del día y chips de plátano
TALLARINES
Salteados con camacuto y bok choy bebé y jengibre
CAMACUTO GRILLÉ
Con mantequilla del edo. Lara, limón y échalotes de Mérida
CAMACUTO AL GRATÉN
Al gratén en su concha, con échalotes del Edo. Mérida y crema del Edo. Lara
La marca venezolana Osole, del grupo Isola Foods, y el Dividendo Voluntario para la Comunidad se aliaron para formar a 200 productores de tomates del estado Mérida, para mejorar sus cultivos y la calidad de la cosecha
El amarre, los bordes, el color de la masa y la textura de las hojas nos dan las pistas de una buena hallaca, una bien hecha, incluso sin probarlas. El chef Luis Alejandro Marcano nos enseña a reconocerlas
La empresa fue fundada en 1943 por el español Francisco López Gómez. Hoy, con sede en Caracas, planta en Cagua y presencia en todo el país con decenas de productos, celebra su octagésimo aniversario
