INGREDIENTES:
PARA LAS CREPES SOUFFLÉ:
- 1 ½ tz de harina de trigo
- 3 huevos
- 3 claras de huevo
- 2 cdas de azúcar blanca
- ½ cdta de sal
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 ½ tz de leche
- 1 pote grande de nutella
- C/N de azúcar glass
PREPARACIÓN:
Para la torta de crepes:
1. Disponga de dos sartenes: una pequeño y una mediano.
2. En un
bowl grande y con la ayuda de un batidor de varillas, mezcle los ingredientes a excepción de las claras de huevo y la nutella.
3. Deje reposar por unos 15 minutos en frío.
4. Con la ayuda de un batidor, monte las claras a punto de nieve hasta formar picos firmes. Luego mezcle con la masa de
crepes de manera envolvente y así evitar que todo el aire escape.
5. Lleve la sartén pequeña a fuego medio y vaya elaborando las crepes de modo que solo doren por una cara. Esto lo logra con ayuda del horno.
6. Cada vez que elabore las crepes, colóquelas en la fuente y agregue la nutella. Continúe por capas hasta llegar a unas cuatro.
7. Haga la última crepe en la sartén grande de modo que cubra la superficie y el diámetro de las anteriores. Reserve en frío hasta su uso.
MONTAJE:
Corte un trozo de la torta en rectángulo y espolvoree con azúcar glass. Sirva en una fuente de postres.
*Receta: Chef Luis Daniel Rojas.]]>
