El pan bao está llegando a muchos rincones del mundo, que ofrecen el pancito al vapor relleno. Se podría decir que esta llamativa elaboración le da finura al bollo, captando la atención por la textura, la masa y el acompañamiento que se puede apreciar.
Foto: Pan bao con relleno de cochino y ajonjolí
El pan bao es un panecillo de tamaño regular si se desea, pero usualmente es de tamaño pequeño, con una esponjosidad y suavidad particular debido a la cocción que tiene al someterse a vapor. No tiene corteza, es de bordes uniformes y circulares. El amasado para elaborar este pan es muy importante, también los intervalos de tiempo que tiene para reposar, ya que le da una textura lisa y delicada a la masa. Al buscar una receta buena y fácil para elaborar un pan bao, escogimos la de la influenciadora de Youtube, Kwan Homsai y la hicimos (más abajo pueden ver el video original). El pan quedó con esponjosidad, suavidad y con toque dulzón. Es una buena opción para las personas que les gusta el pan, y quieren probar otros estilos.
Receta del pan bao
Ingredientes 500 gramos de harina de trigo todo uso 5,5 gramos de levadura de panadería instantánea 40 gramos de azúcar blanca 240 mililitros de agua templada 30 mililitros de aceite vegetal
Preparación 1- En un bol, poner la harina. 2- En otro envase poner el agua tibia, con la levadura y remover. 3- En el bol de la levadura, añadir el azúcar y el aceite, nuevamente se remueve y se integra al recipiente de la harina. 4- Incorporar los ingredientes y amasar por 10 minutos. 5- Se cubre el bol con un pañito húmedo por unos 50 minutos. 6- Al culminar el tiempo de reposo de la mezcla, amasar por otros 10 minutos. 7- Hacer una forma de cilindro con la masa y picar por la mitad, luego cortar 8 pedazos a cada mitad, para dar un resultado de 16 unidades de masa. 8- Con cada trocito de masa hacer una forma ovalada. Mientras se van haciendo, se tapan con el paño los otros pedazos. 9- Doblar por la mitad cada uno y con una brocha, pasar una capa fina de aceite en el intermedio, para que al cocinar no se peguen. 10- Dejar reposar unos 10 minutos para que doblen su tamaño. 11- En una vaporera disponer los panes con papel de horno en la parte de la base del pan, para que no se adhieran a la olla. 12- Cocinar a fuego medio, sobre una olla con agua caliente y con la vaporera tapada por 10 minutos y luego apagar el fuego y dejar la tapa entreabierta por 5 minutos, para que no se desinflen los panes.
Cuando el bao está relleno lo llaman gua bao y puede tener distintas proteínas, como cochino, pollo y carne. También se puede añadir otras especies o ingredientes para darle más gusto. Hay rellenos que le colocan maní triturado o ajonjolí.
El bao más famoso
El bao llegó a las pantallas del cine, con un corto de Pixar estudios en el 2018. El cortometraje logró dar a conocer al mundo este pan asiático a través de la trama que desarrolla. Cuenta una historia muy conmovedora, con personajes animados muy particulares. Permite ver la protección que tienen las madres hacia los hijos y el sentimiento del síndrome del nido vacío cuando ellos abandonan el hogar. Aquí te dejamos el corto Bao, por si te provoca disfrutarlo otra vez:
¿De dónde salió la costumbre de acompañar la comida china-venezolana con un suave pancito? Indagamos en la historia y en el proceso de elaboración de este producto anclado en la memoria gustativa
