INGREDIENTES:Masa:
- 300 gr de harina todo uso
- 3 huevos
- Sal
Relleno:
- ½ tz de champiñones cortados en láminas delgadas
- ½ tz de zanahoria cortada en cubos pequeños
- ½ tz de calabacín cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- ½ tz de queso de cabra larense cremoso
Salsa:
- 2 cdas de mantequilla
- 2 tz de caldo de pollo
- ½ tz de jamón serrano picado en cubos pequeños
- 1 cda de harina todo uso
PREPARACIÓN:Para la pasta:
1. Cierna la harina sobre una superficie limpia. Haga una cavidad en el centro y agregue el resto de los ingredientes.
2. Mezcle con cuidado hasta obtener una masa suave y homogénea. Trabaje hasta que quede lisa. Deje reposar cubierta durante una hora.
3. Estire y corte en rectángulos de 5 cm. x 8 cm. Cocínelos en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente.
4. Precaliente el horno a 165°C. Coloque la pasta sobre una bandeja enharinada con un poco de harina de maíz. Hornee hasta que esté dorada y crujiente.
Para el relleno:
1. Cocine las zanahorias y el calabacín en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurra y reserve.
2. Caliente una sartén grande. Agregue 2 cdas. de aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté cristalina. Añada los champiñones y cocine hasta que el líquido que sueltan se haya evaporado.
3. Incorpore la zanahoria y el calabacín, el queso de cabra larense y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar 10 minutos.
Para la salsa:
1. Saltee el jamón con la mantequilla derretida.
2. Agregue la harina y cocine hasta formar una pasta homogénea.
3. Incorpore el caldo de pollo y cocine 10 a 15 minutos o hasta que espese. Licúe.
- MONTAJE: Coloque un rectángulo de masa sobre cada plato, luego la salsa y por último una cda. de relleno. Repita el procedimiento hasta obtener 3 pisos. Decore con un poco de perejil fresco finamente picado.
- TIEMPO: 120 minutos.
- UTENSILIOS: Máquina de pasta, sartén y platos llanos.
- DIFICULTAD: Media.