El plato fuerte

Lau-lau en salsa de coco

Patrick Dolande | Estilismo: Liselotte Salinas.
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INGREDIENTES:

  •  800 gr de filetes de lau-lau
  •  2 limones
  •  2 cdas de sal
  •  Aceite vegetal, suficiente para freír
  •  1 y ½ tz de leche de coco
  •  1 cebolla picada en cubos muy pequeños
  •  1 pimentón verde picado en cubos muy pequeños
  •  2 ajíes dulces finamente picados
  •  2 dientes de ajo machacados
  •  2 tomates sin la piel picados en cubos pequeños

PREPARACIÓN:1. Sazone los filetes de lau-lau con 15 minutos de anticipación con el jugo de limón y la sal.
2. Fría en abundante aceite y reserve.
3. Haga un sofrito con la cebolla, el pimentón, el ají y los dientes de ajo con poco aceite vegetal.
4. En una olla amplia agregue un poco de la leche de coco lleve a cocinar con el sofrito, añada el resto de la leche y deje hervir, baje el fuego e incorpore el pescado, deje cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido pero firme.
5. Unos 2 minutos antes de apagar el pescado añada los tomates picados, rectifique el sabor.

  • SUGERENCIA: si desea una salsa más aromática puede agregar ají seco picante ahumado y al final cilantro o culantro finamente picado.
  • MONTAJE: sirva y acompañe con arroz, yuca o plátano verde hervido.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • DIFICULTAD: media.
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