Lenguado con mantequilla de naranja

INGREDIENTES:

  •  600 gr de filete de lenguado
  •  ¼ tz de jugo de naranja recién exprimido
  •  6 cdas de mantequilla sin sal
  •  3 cdas de aceite vegetal
  •  1 cda de jugo fresco de limón
  •  1 cebolla grande, picada en juliana
  •  Harina para espolvorear
  •  Sal gruesa y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Sazone el filete con la sal y la pimienta y páselo por la harina. Sacuda el exceso de harina.
2. Ponga la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeando, dore el pescado por un lado durante tres minutos. Luego, voltee y cocine el otro lado. Los filetes deben estar dorados y apenas cocidos.
3. Transfiéralos a un plato y manténgalos calientes en un horno a temperatura baja.
4. Añada el resto del aceite y la mantequilla en una sartén y cocine a fuego alto hasta que la mantequilla empiece a formar espuma.
5. Añada la cebolla. Cocine hasta que esté dorada y la mantequilla se ponga de color marrón claro, cerca de un minuto.
6. Agregue el jugo de naranja y cocine por un minuto más. Añada el jugo de limón.
7. Cuando la mezcla de la mantequilla empiece a espumar de nuevo, retire la olla del fuego. Sazone con más sal y pimienta.

  • SUGERENCIA: La mandarina o la parchita son buenas opciones para realizar esta deliciosa salsa.
  • MONTAJE: Ponga un pedazo de lenguado en cada plato. Rocíe con la mantequilla oscura y sirva de inmediato. Acompañe con arroz blanco y brócoli.
  • TIEMPO: 35 minutos.
  • UTENSILIOS: Sartén.
  • DIFICULTAD: Baja.