El plato fuerte

Mole de pollo

Foto: Patrick Dolande
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INGREDIENTES:

  •  1 pollo despresado sin piel
  •  2 dientes de ajo finamente picados
  •  2 cebollas finamente picadas
  •  2 cdtas de pimentón dulce ahumado
  •  1 lata de tomates picados
  •  ½ tz de chocolate de 60% cacao mínimo
  •  Sal
  •  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Dore el pollo en un caldero con un poco de aceite de oliva
3. Incorpore el ajo y las cebollas y cocine hasta que las últimas estén doradas.
4. Añada el tomate, el chocolate, el pimentón dulce y la sal.
5. Cocine hasta que estén calientes todos los ingredientes. Coloque la preparación sobre una bandeja refractaria y hornee una hora y media.
6. Rectifique la sazón con sal de ser necesario. Cuele la salsa.

  • SUGERENCIA: Acompañe el mole con arroz blanco.
  • MONTAJE: Sirva las presas de pollo bañadas con su salsa.
  • TIEMPO: 2 horas.
  • UTENSILIOS: Caldero grande, colador y bandeja refractaria.
  • DIFICULTAD: Media.
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