La meriendita

Mousse de yogurt con gelée de balsámico

Patrick Dolande |Receta: Florencia Rondón
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INGREDIENTES:Para la mousse:

  •  250 gr de yogurt firme
  • 2 láminas de gelatina sin sabor
  • 300 gr de crema de leche
  •  100 gr de azúcar
Para el gelée de balsámico:
  •  180 gr de vinagre balsámico
  •  10 gr de gelatina
  • 90 gr de mermelada de naranja
Para las fresas con tomillo:
  •  125 gr de fresas
  •  25 gr de azúcar
  • Tomillo fresco
Para el crumble:
  • 25 gr de avena en hojuelas
  • 25 gr de mantequilla fría
  • 25 gr de azúcar
  • 25 gr de harina
PREPARACIÓN:Para la mousse de yogurt: 1. Batir la crema de leche con el azúcar. 2. Hidratar la gelatina para derretirla posteriormente. 3. Agregar la gelatina al yogurt previamente suavizado y por último incorporar la crema montada. Para el gelée de balsámico: 1. Hidratar la gelatina. 2. Calentar ligeramente el vinagre y agregar la gelatina. 3. Incorporar la mermelada y reservar. Para las fresas con tomillo: 1. Cortar las fresas y cocinarlas con el resto de los ingredientes por aproximadamente 15 minutos. Enfriar. Para el crumble: 1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar migas. 2. Hornear a 165 °C por 15 – 20 minutos aproximadamente. MONTAJE: En la base de un vaso colocar las fresas, luego rellenar con la mousse de yogurt. Encima cubrir con el gelée de balsámico. Una vez frío, cubrir con el crumble y trozos de fresas. [gallery ids="5946"] ]]>

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