El nipón Yoshihiro Narisawa recibió el gran premio de la Academia Internacional de Gastronomía, en Tokio, como reconocimiento a su estilo culinario, una combinación de la tradición japonesa y de la naturaleza.
Narisawa, de 49 años, considerado uno de los chefs más importantes del mundo, obtuvo el galardón que ha sido concedido a otros cocineros como el francés Joël Robuchon en 1990, o los españoles Ferrán Adriá (1994), Santi Santamaría (1996) y Joan Roca (2011).
La Academia Internacional de Gastronomía fue fundada en Francia en 1983, y actualmente agrupa a una treintena de organizaciones gastronómicas nacionales.
El chef japonés recibió el premio en un acto celebrado el lunes en su restaurante Tokiota, el cual lleva 15 años sirviendo al público y que vuelve a contar con dos estrellas en la Guía Michelin de 2019.
Narisawa afirmó que su principal objetivo culinario es «acercar más a la gente a la naturaleza,» y recomendó a los jóvenes a aprender a tratar los ingredientes y cómo cocinarlos.
Foto: El chef fue premiado en su restaurante
«El 99% de lo que tenemos que aprender está fuera de la cocina, en la naturaleza», afirmó el chef, quien participó en la última edición del congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country.
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