Panelitas de San Joaquín

INGREDIENTES:

  •  2 tazas de harina de trigo todo uso
  •  2 tazas de almidon de yuca
  •  2 tazas de papelon rallado
  •  1 cdta. de licor de anis
  •  12 huevos
  •  Una pizca de sal
PREPARACIÓN: 1. Bata las claras a punto de nieve. Mezcle el papelón, las yemas y el licor de anis. Siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. 2. Mezcle el almidón y la harina con una pizca de sal. Incorpore la mezcla de harina a la húmeda de manera progresiva y con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla compacta. 3. Hornee en bandejas refractarias, enmantequilladas y enharinadas a 400 °C por 20 minutos. Desmolde inmediatamente y deje enfriar antes de picar.   SUGERENCIA: Cuando estén frías, conserve en envases herméticos envueltas en papel parafinado. MONTAJE: Sirva acompañadas de helado de vainilla y hojas de menta. TIEMPO: 40 minutos. UTENSILIOS: Bandejas refractarias. DIFICULTAD: Media. [gallery ids="5436"]  ]]>