INGREDIENTES:Para la masa del pie:
- 175 gr de harina todo uso
- 25 gr de cacao
- ¼ de cdta de sal
- 100 gr de margarina o mantequilla sin sal, fría cortada en cubos
- 1 huevo
- 2-3 cdtas de agua fría
Para el relleno:
- 125 gr de mantequilla temperatura ambiente
- 125 gr de papelón molido
- 2 huevos batidos
- 4 cdas de harina todo uso
- 175 ml de sirope de maple o miel
- 175 gr de avellanas tostadas y peladas
- 100 gr de nueces
- 50 gr de chocolate oscuro troceado
PREPARACIÓN:Para la masa del pie:
1. Coloque la harina, el cacao en polvo y la sal en un bowl. Añada la mantequilla y mezcle pellizcando la masa hasta que parezcan migas de pan.
2. Incorpore el huevo y el agua, amase muy poco, solo lo necesario para que se homogenicen. Refrigere unos 20 minutos.
3. Sobre una superficie lisa y con harina espolvoreada, estire la masa formando un disco bien delgado de 23 cms. de diámetro.
4. Forre el molde de la tartaleta con la masa, pinche con un tenedor y devuelva a la nevera por 10 minutos.
5. Coloque sobre la masa, papel encerado, agregue granos secos o pasta cruda para darle peso, hornee a 190 ºC durante 15 minutos. Retire el papel y la pasta o grano secos y deje dorar unos 5 minutos más.
6. Retire del hornoy deje enfriar.
Para el relleno:
1. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva una mezcla cremosa.
2. Añada los huevos, la harina y la sal y siga batiendo. Al unirse todos los ingredientes, continúe agregando y mezclando el sirope o la miel —va a parecer que se corto la mezcla—, las avellanas y las nueces troceadas groseramente y el chocolate.
3. Vierta la mezcla sobre la base horneada y hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y consistente en el centro del pie. Retire del horno.
- SUGERENCIA Añada una pizca de especias en polvo a la masa del pie y obtendrá una variación.
- MONTAJE Corte elpie de avellanas y nueces en triángulos de tamaño uniforme. Sirva caliente con crema montada o frutas frescas.
- TIEMPO 20 minutos + 1 hora y 10 minutos.
- DIFICULTAD Media.