El restaurante Sarrapia Gastrobar inició la campaña de arborización que tiene como objetivo la preservación del árbol emblemático del sur de Venezuela con la que esperan alcanzar las 80 unidades colocadas en distintas zonas de la capital del estado Bolívar
Diphysa punctata es el nombre científico del árbol de sarrapia, planta de gran valor cultural y gastronómico en Guayana que era común ver, hace algunos años, en jardines y patios de casas en Ciudad Bolívar. Muchos de estos frondosos árboles que llegan a alcanzar hasta los 35 metros de altura, hoy en la capital del estado Bolívar solo se consiguen tres de ellos.
Ante esta realidad, el chef Néstor Acuña y Miguel Fayath de Sarrapia Gastrobar, han decidido iniciar una campaña de responsabilidad social que busca arborizar distintos puntos de la ciudad. Este año se colocarán 20 plantas distribuidos en la capital del estado, pero esperan con el proyecto alcanzar las 80 unidades sembradas.
“Nuestro objetivo es preservar el patrimonio cultural del estado a través de nuestro árbol emblemático. Queremos que Ciudad Bolívar, como era en antaño, se llene del verdor, la sombra, belleza y aroma de la Sarrapia”, destacó Fayath.
En el marco del evento Guayana Sabe bien, realizado en Puerto Ordaz el pasado mes de julio, personajes del ámbito culinario como María Fernanda Di Giacobbe, Carlos García, Tamara Rodríguez, Sumito Estévez, además de distintos periodistas gastronómicos que se dieron cita para cubrir el evento desde diversas regiones del país, entre los que nos contamos, tuvimos el honor y privilegio de sembrar las primeras ocho plantas en el parque “Leonardo Ruíz Pineda” ubicado en la capital del estado Bolívar.
Platos con sabor intenso
En Sarrapia Gastrobar los ingredientes y platos regionales han tenido un protagonismo fundamental, hasta el punto de que no solo el restaurante lleva el nombre de esta planta sino que su semilla es utilizada como ingrediente en el 70% de los platos que se ofrecen en el menú: desde una ensalada, su delicioso bocconcini de plátano, un exquisito pescado, pan artesanal, un cremoso helado y hasta el café, tienen ese intenso aroma y sabor avainillado que aporta la semilla de sarrapia, que demuestra la versatilidad de este ingrediente en la alta cocina.
Si vives en Guayana y quieres unirte a esta campaña puedes conectarte y solicitar información a través de las redes sociales:
El chef Ernesto León es el encargado de la Semana Gastronómica del Orinoco y de preparar los platos que buscarán resaltar sabores de Ciudad Bolívar
Los cupcakes son un postre norteamericano, propio del siglo XIX que significan literalmente "torta en taza" ya que son horneados en moldes del tamaño de este artefacto. De hecho, en algún momento los llamaban también "fairy cakes" (tortas de hadas) porque podrían ser servidos en un banquete para estas criaturas mágicas
Los cupcakes son un postre norteamericano, propio del siglo XIX que significan literalmente "torta en taza" ya que son horneados en moldes del tamaño de este artefacto. De hecho, en algún momento los llamaban también "fairy cakes" (tortas de hadas) porque podrían ser servidos en un banquete para estas criaturas mágicas
