Plumitas con ragú de cordero

INGREDIENTES:

• 500 gr de plumitas cocidas
• 1 zanahoria, cortada finamente
• 1 cebolla finamente picada
• 1 rama de celery finamente picado
• ½ kg de carne de cordero cortada en cubos pequeños
• 2 cdtas de coriandro molido
• ½ cdta de comino molido
• 1 cdta de romero fresco picado
• 1 cdta de tomillo seco
• 1 cda de pasta de tomate
• ½ tz de vino tinto seco
• 1 lata de tomates pelados de 400gr.
• 1 ¼ tz de caldo de pollo
• 1 cda de menta fresca picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 1. Caliente en un caldero grande, dos cucharadas de aceite. Añada la zanahoria, la cebolla y el celery y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves unos cinco minutos. Añada el cordero, el coriandro, el comino, el romero y el tomillo, sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore otros cinco minutos. 2. Agregue la pasta de tomate. Vierta el vino y cocine hasta que se evapore el alcohol. Agregue los tomates y sus jugos, junto con el caldo y lleve a ebullición. Cocine a fuego moderado bajo hasta que el líquido se reduzca ligeramente, de 25 a 30 minutos. 3. Retire del fuego y agregue la menta picada. Mezcle con las plumitas cocidas.

• MONTAJE: sirva en plato hondo, con abundante salsa de ragú y parmesano rallado.
• DIFICULTAD: baja.
• UTENSILIOS: caldero grande, rallo.
• TIEMPO: 1 hora.
• SUGERENCIA: la carne de cordero puede estar molida, y además esta receta la puede aplicar a cualquier carne molida.

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