Plumitas con salsa de ají dulce y cilantro

INGREDIENTES:

  • 500 grs. de plumas cocidas
  • 450 grs. de ají dulce sin semillas cortados a la mitad
  • 1 taza de caldo de vegetales o pollo
  • 1 taza de queso de año finamente rallado
  • ½ taza de hojas de cilantro limpias
  • 1 cebolla picada en ruedas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN: 1. Caliente a fuego medio alto una olla mediana y agregue 3 cdas. de aceite de oliva. Sofría la cebolla hasta que dore levemente. 2. Agregue el ají dulce y cocine un par de minutos más. Incorpore el caldo de vegetales y baje el fuego. Cocine hasta reducir ¼ del líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto. 3. Licúe la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea. De ser necesario cocine hasta espesar. Retire del fuego. Añada el cilantro fresco. SUGERENCIA: Sustituya la mitad de los ajíes por medio pimentón para una salsa más dulce. MONTAJE: Sirva en platos hondos y coloque un poco de la salsa de ají dulce en cada uno de los platos. Espolvoree un poco de queso de año finamente rallado. TIEMPO: 25 minutos. UTENSILIOS: Olla grande, colador de pasta y licuadora. DIFICULTAD: Media.]]>