PREPARACIÓN:1. Coloque una olla con abundante agua. Lleve a ebullición y añada una cda. de sal y la cebolla picada por la mitad. Sumerja y retire del agua el pulpo 3 veces antes de dejarlo caer del todo. Cocine a fuego alto hasta que esté suave.
2. Corte el pulpo en tiras de 5 cm.
3. Cocine las papas colombianas al vapor hasta que estén firmes.
4. Agarre un palito de parrilla y pinche el pulpo, luego coloque una papita colombiana en el extremo.
5. Caliente una sartén o parrilla a fuego alto y coloque los pinchos de pulpo. Cocine 10 minutos.
SUGERENCIA: Otra manera de presentar también el plato es con el pulpo picado. Caliente una sartén a fuego alto con aceite de oliva, ajo picado, luego añada el pulpo y cocine durante 1 minuto.
MONTAJE: Coloque 2 palitos por plato y rocíe con un poco de pimentón dulce, sal gruesa y aceite de oliva.
TIEMPO: 60 minutos.
UTENSILIOS: Olla grande, sartén, platos.
DIFICULTAD: Alta.
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