INGREDIENTES:
- 1 cebolla grande
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín mediano
- 1 pimentón rojo grande
- ½ pimentón verde
- 4 tomates frescos bien maduros
- 4 dientes de ajo
- ½ tz de aceite vegetal
- 3 cdas de albahaca finamente picada
- ½ tz de vino blanco —opcional—
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
1. Corte todos los vegetales en cubos grandes y reserve uno separado del otro.
2. Caliente una sartén grande, coloque unas 2 cdas. de aceite y sofría la cebolla hasta que se dore un poco. Reserve en un bowl grande aparte.
3. Continúe salteando la berenjena. Cuando esté casi lista espolvoree sal y pimienta y reserve en el bowl con la cebolla.
4. Repita el paso anterior con los ingredientes restantes exceptuando el vino y la albahaca.
5. Devuelva todos los vegetales a la sartén, agregue el vino, remueva con paleta de madera de vez en cuando, cocine por 3 minutos, verifique el punto de sal y, en caso de ser necesario, espolvoree la albahaca y apague.
- SUGERENCIA El ratatouille se puede preparar dos días antes, mientras más días antes, será más gustoso.
- MONTAJE Sirva bien caliente.
- TIEMPO 45 minutos.
- DIFICULTAD Media.