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Receta: Barritas de limón sin gluten

Letty Anzola de Gil, de @MasVidaMenosGluten trae esta receta de barritas de limón libres de gluten, de fácil y rápida preparación

Las barritas de limón son muy populares en los Estados Unidos. Son delicadas, con un aroma suave y perfumadas por el cítrico. Ideales para comerlas con un helado de vainilla, con café o solas.

Este postre elaborado a base de limón tiene tres capas: La primera consiste en una base crujiente como una galleta, la segunda es una crema de limón y la última es una capa de azúcar pulverizada.

A continuación, te traemos una novedosa y rápida receta para hacer unas barritas de limón sin gluten, elaborada por Letty Anzola de Gil, de @masvidamenosgluten 

limón

Ingredientes.

3/4 taza de margarina ligera

1/2 taza de azúcar

2 tazas de harina de arroz

1 cucharadita de goma xanthan

Ingredientes para el relleno 

1 1/2 taza de azúcar

1/4 taza de harina de arroz

1/8 cucharadita de goma xanthan

4 huevos

2 limones grandes o 3 pequeños

Preparación.

1. Combinar todos los ingredientes y amasar o batir hasta lograr una masa arenosa.

masa

Masa de la primera capa.

2. Colocar en un molde rectangular, presionar hasta extender y cubrir por completo toda la superficie.

barritas de limón

3. Pre calentar el horno a 350F.

3. Llevar al horno por 20 minutos.

Preparación del Relleno

1. Colocar en un bol los ingredientes secos y unificar con un tenedor.

2. Agregar los huevos y batir a mano, luego añadir el jugo de los limones.

mezcla

3. Verter la mezcla sobre la base previamente horneada y llevar el envase de nuevo al horno por 20 minutos.

mezcla

Segunda capa.

4. Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar.

postre de limón

Listas para comer.

5. Espolvorear azúcar glass en el tope y cortar en cuadros.

Nota: La goma xanthan es un polisacárido procedente del maíz, que se produce con la fermentación de la bacterias. Es utilizado como emulsionante y espesante de todo tipo de alimentos, desde salsas, hasta postres y bebidas.