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Receta fácil para hacer galletas de chocolate sin gluten ni lácteos

Las personas celíacas o intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de unas galletas de chocolate craqueladas tan deliciosas como cualquier otra.  
Las galletas de chocolate de esta receta salen del horno crocantes por fuera y suaves por dentro,  no contienen gluten, ni lácteos ni huevos. Son ideales para tomarlas con un vaso de leche o con un café en la merienda.
Con esta receta de Letty Anzola de Gil, las personas intolerantes al gluten o a la lactosa podrán disfrutar de unas galletas craqueladas de chocolate tan deliciosas como las que se hacen con harina de trigo y mantequilla. Así que ¡manos a la obra!
Ingredientes 
1 1/2 taza de azúcar pulverizada (165 gramos)
1/3 taza de cacao en polvo (30 gramos)
1/4 cucharadita de sal (1,75 gramos)
1 cucharada de harina de cambur (10 gramos)
2 claras de huevo o 70 gramos de Aquafaba
1 cucharada de esencia de vainilla (15 mililitros)
1/4 de taza o (50 gramos) de chocolate negro en trozos
Preparación
1. Precalentar el horno a 350  F°
2. Tomar una bandeja y cubrirla con papel antiadherente o utilizar un mat de silicón para hornear.
3. Colocar todos los ingredientes secos en un envase, tomar un tenedor o paleta y unificar.
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4. Agregar a los ingredientes secos la Aquafaba o las claras de huevo y la vainilla. Mezclar primero con paleta y luego usar la batidora para terminar de unificar la mezcla.
5. La mezcla deberá quedar bien espesa. Añadir el chocolate en trozos y con paleta mover e integrar.
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6. En la bandeja ya preparada, tomar una cucharita pequeña e ir colocando la mezcla bien separadas una de las otras ya que crecen y se expanden.
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7. Llevar al horno por 12 minutos aproximadamente o hasta que el borde de la galleta esté ligeramente dorado y se les agriete la superficie.
8. Sacar del horno, dejar enfriar para despegar el papel o levantar del mat de silicón.
9. Las galletas quedarán naturalmente craqueladas, de una consistencia crocante por fuera y suaves por dentro.
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Coordenadas
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