Recetas sin gluten: Torta de plátano, zanahoria y cacao

¡Antojos! ¡Si! Hay tardes en que estamos antojados de algo dulce pero no queremos nada complicado sino algo que podamos preparar rapidito, con pocos ingredientes, aprovechando cualquier cosa que haya quedado rezagada en la nevera.

Así, encontramos un plátano bien maduro, teníamos una panela de papelón, una zanahoria y cacao en polvo.  Partiendo de estos ingredientes… ¡Salió esta rica receta!

Torta de plátano, zanahoria y cacao con topping de crema de chocolate

Ingredientes para la torta

1 plátano bien maduro (concha negra)

1 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de papelón rallado

3/4 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de aceite

1 taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes PARA la crema de chocolate 

Si se desea, se puede cubrir con una crema de chocolate. Para ello necesitaríamos:

1/2 lata de leche condensada

87,5 grs de chocolate negro

1/2 cucharadita de margarina ligera
Preparación de la torta

Precalentar el horno a F350°

1. Tomar el plátano y triturarlo hasta hacerlo puré.

2. Agregar el papelón y batir hasta unificar.

3. Agregar todos los ingredientes secos y batir con paleta.

4. Agregar los líquidos faltantes y batir con la batidora a alta velocidad hasta obtener una crema homogénea. Añadir la zanahoria rallada y mezclar bien con paleta.

5. Engrasar y enharinar un molde de pan o un molde mediano de torta. Llenar con la mezcla.

6. Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga casi seco.

Preparación de la crema de chocolate

1. En una olla verter la leche condensada y calentar a fuego bajo.

2. Tomar el chocolate y picarlo en trocitos e ir añadiendo a la leche condensada sin dejar de mezclar. No dejar que se pegue de las paredes de la olla.

3. Cuando esté completamente unificado, añadir la margarina, apagar y terminar de mezclar hasta que se haya derretido por completo y la mezcla de chocolate esté brillante.

4. Esparcir la crema de chocolate tibia sobre la torta de manera uniforme. Luego refrigerar hasta servir.

Listo. ¡A disfrutar!

* Letty Anzola de Gil es autora del blog Más Vida Menos Gluten donde comparte las recetas que crea desde hace años, cuando su hija Margot fue diagnosticada con Asperger.