Salmón con chutney de piña y parchita

INGREDIENTES:

  • 4 churrascos de salmón de 150 grs. cada uno
  • 4 cdas de azúcar
  • 1 piña pequeña pelada sin el centro y picada en cubos pequeños
  • 1 cda de jengibre fresco finamente picado
  • 1 ají amarillo sin semillas finamente picado
  • La pulpa de una parchita
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Coloque en una sartén a fuego medio una cda. de mantequilla. Añada el azúcar y deje caramelizar (unos 4 minutos). 2. Agregue la piña, la parchita y el jengibre. Baje el fuego a mínimo y cocine durante 20 minutos. Añada el ají amarillo, cocine por 2 minutos más y deje reposar. 3. Sazone el salmón con sal y menta al gusto. 4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio alto, añada dos cdas. de aceite de oliva y selle los churrascos de salmón durante 2 minutos por cada lado.  
  • SUGERENCIA: puede hacer esta receta utilizando mango en lugar de piña.
  • MONTAJE: coloque una cucharada del chutney de piña sobre el centro de un plato llano y sobre éste el churrasco de salmón.
  • TIEMPO: 45 minutos.
  • UTENSILIOS: sartén, olla mediana y platos.
  • DIFICULTAD: media.
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