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Salteado asiático de vainitas

INGREDIENTES:

  • 400 gr de vainitas —preferiblemente chinas—
  • ½ pimentón rojo cortado en julianas muy finas
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 2 cdas de jengibre cortado en julianas muy finas
  • 2 cebollas moradas cortadas en media luna
  • ¼ de tz de mirin —vinagre de arroz— o en su defecto vinagre de jerez o de manzana
  • 2 cdas de salsa de soya china o japonesa
  • 1 cda de papelón rallado o azúcar morena
  • 1 cda de aceite de ajonjolí
  • 1 cda de semillas de sésamo blanco
  • 2 cdas de maní sin concha troceado

PREPARACIÓN:
1. Caliente una sartén amplia o preferiblemente un wok. Añada el aceite, la cebolla y el jengibre y sofría durante 2 minutos.

2. Incorpore las vainitas cortadas a la mitad y las julianas de pimentón. Saltee durante 3 minutos y espolvoree un poco de sal.

3. Añada el mirin o el vinagre, la salsa de soya y el papelón. Cocine 2 minutos más y retire del fuego.

 

  • SUGERENCIA Puede usa otro vegetal o varios tipos de vegetales.
  • MONTAJE Sirva caliente en bowls y decore con las semillas de ajonjolí y el maní.
  • TIEMPO 15 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.