El plato fuerte

Hamburguesa “Brava”

Patrick Dolande | Estilismo: Liselotte Salinas.
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INGREDIENTES: Para la hamburguesa:

  •  550 gr carne de res magra —pulpa negra, ganso, pollo de res—, molida 2 veces
  •  2 chorizos de ajo —o el de su preferencia
  •  1 huevo
  •  1 cda de pan rallado
  •  1 ½ cdta de aceite vegetal o de oliva
  •  ½ cda de sal
  •  1 cdta de cebolla en polvo
  •  1 cdta de ajo en polvo
  •  ½ cdta de comino
  •  ½ cdta de pimienta negra molida
  •  ¼ cdta de chile picante en polvo
Para los acompañantes:
  •  8 rodajas de tomate manzano maduro
  •  1 cebolla grande cortada en rodajas
  •  4 hojas de lechugas de su preferencia
  •  Salsa de tomate
  •  Mostaza
  •  4 panes para hamburguesa
Para el chimichurri:
  •  2 cdas de vinagre blanco
  •  4 cdas de agua tibia
  •  3 dientes de ajo
  •  3 cdas de perejil rizado
  •  1 cda de orégano seco
  •  1 cda de ají dulce seco
  •  Una pizca de azúcar
  •  1 cda de aceite de oliva
  •  Sal y pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN:Para la hamburguesa: 1. Retire la membrana que cubre los chorizos y píquelos finamente. En caso de ser posible, muela junto con la carne. 2. En un recipiente prepare la carne mezclando el chorizo y el resto de los ingredientes de la hamburguesa, amase hasta homogenizar. Deje reposar ½ hora. 3. Divida la carne en 4 porciones y déle forma típica de hamburguesa. Refrigere en caso de no usar inmediatamente. 4. Al momento de comer, cocine en una sartén con poco aceite, 6 minutos aproximadamente de cada lado. Para el chimichurri: 1. Mezcle el ajo finamente picado con el perejil, el orégano, el ají, la sal, la pimienta y el azúcar. 2. Agregue el vinagre, el agua y aceite hasta darle la consistencia deseada. 3. Conserve en un envase de vidrio.
  • SUGERENCIA: para una carne más picante agregue el doble de chile picante.
  • MONTAJE: sirva cada hamburguesa sobre una rodaja de pan, coloque lechuga, tomate, cebolla, chimichurri y las salsas.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • DIFICULTAD: baja.
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