Sándwich de hamburguesa para postre

INGREDIENTES: Para el pan:

  •  225 gr de harina leudante
  •  1 cdta de levadura en polvo
  •  25 gr de azúcar
  •  Una pizca de sal
  •  80 gr de mantequilla sin sal blanda
  •  60 gr de pasitas troceadas
  •  50 ml de leche batida
  •  2 huevos
Para el queso:
  •  1 torta de queso telita
  •  2 huevos batidos
  •  1 tz de almendras trituradas —200 gr de almendras fileteadas—
  •  ½ tz de polvo de casabe
  •  2 cdas de mantequilla sin sal
  •  ¼ de tz de aceite oliva
Para los acompañantes:
  •  1 taza de mermelada de guayaba
  •  1 lata pequeña de melocotones en almíbar
PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 220ºC. En un envase amplio prepare la masa del pan, colocando la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla, comience a mezclar con la yema de los dedos, frotando los ingredientes entre sí, logrando una consistencia como de pan rallado. 2. En un bowl aparte bata 1 huevo y 30 mls. de la leche, reserve el restante. 3. Incorpore con la ayuda de una espátula la mezcla del huevo y las pasitas con la harina. Reparta uniformemente las pasitas. 4. Enharine las manos y en una superficie lisa, despegue la masa del envase y colóquela en la superficie enharinada. Sobre la masa coloque un poco más de harina, aplaste con las manos hasta que tenga un grosor de 1.5 cm. Corte con un cuchillo enharinado, porciones de 40 grs. aproximadamente y redondee en la medida de lo posible. Coloque cada bolita bien separada sobre una bandeja engrasada o con papel parafinado engrasado. 5. Bata el huevo y la leche restante, pinte cada bolita y espolvoree azúcar granulada. El tiempo de cocción 10 minutos. Para el queso: 1. Con un aro cortador corte discos de 4 cm. del queso. Deje enfriar. 2. Mezcle en un bowl las almendras y el polvo de casabe. 3. Pase cada disco de queso por los huevos batidos y luego por la mezcla de almendras. Dore en una sartén con la mantequilla derretida y el aceite de oliva.
  • SUGERENCIA: puede sustituir el melocotón por cualquier otra fruta para rellenar la hamburguesa.
  • MONTAJE: corte el melocotón escurrido en láminas delgadas, corte cada pan dulce a la mitad, unte con suficiente mermelada, coloque el queso y termine con láminas de melocotón.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • DIFICULTAD: baja.
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