Sándwich integral de pollo

INGREDIENTES:

  • 8 rebanadas de pan integral cuadrado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de cilantro desojado y lavado
  • ½ taza de berro bien tierno o sin los tallos gruesos
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 2 tazas de pulpa de aguacate maduro
  • 2 medias pechugas de pollo sin hueso
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 1 cdta. de ralladura de limón
  • 4 cda. de mostaza dijon
  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo pelado
  • Sal y pimienta para sazonar
PREPARACIÓN: 1. Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta, el ajo finamente cortado y la salsa inglesa. 2. Dore las medias pechugas en una sartén caliente con la cda. de aceite vegetal. Después de estar bien doradas por ambos lados agregue un chorrito de agua y tape. Baje el fuego y cocine 5 minutos. Deje reposar. 3. Corte finamente las hojas de berro y el cilantro seleccionado. 4. En un bowl agregue la pulpa de aguacate el jugo de limón, el aceite de oliva y las hojas de berro con las de cilantro. 5. Con la ayuda de un tenedor mezcle y triture todo hasta tener una pasta grumosa de aguacate. Sazone con sal y pimienta. 6. Tueste en una sartén las rebanadas de pan. 7. Rebane con un cuchillo las medias pechugas, dejando ¼ de cada media pechuga para cada sándwich. 8. Unte cada rebanada de pan con mostaza dijon, luego una buena porción del aguacate preparado y termine con las rebanadas de pollo. Tape con otra rebanada de pan.   SUGERENCIA Acompañe el sándwich con alfalfa MONTAJE Corte los sándwich en triángulos y sírvalos en una bandeja para desayunar en grupo. TIEMPO 30 minutos. DIFICULTAD Media. [gallery ids="789"]]]>