Torticas de espinacas

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de espinacas lavadas sin los tallos
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2 tallos de cebollín finamente picados
  • ½ taza de queso blanco suave rallado por el lado grueso
  • ¼ de taza de tocineta picada finamente
  • 3 cdas. de harina todo uso
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN:1. Cocine las espinacas en una sartén grande tapada a fuego bajo durante 4 minutos. 2. Pique las espinacas y déjelas enfriar en un bowl mediano. 3. Agregue los huevos y el queso cuando estén frías. Reserve. 4. Sofría a fuego medio la tocineta durante 4 minutos. Añada el cebollín y cocine un par de minutos más. 5. Incorpore el sofrito de tocineta a la mezcla de espinacas. 6. Sazone con sal y pimienta al gusto y añada la harina de trigo. Mezcle bien. 7. Caliente una sartén a fuego medio, agregue una cda. de mantequilla o aceite de maíz y coloque una cda. de la mezcla. Presione un poco con el lado opuesto de una cuchara. 8. Cocine 2 minutos por cada lado y coloque las torticas sobre una bandeja cubierta de papel absorbente.  
  • SUGERENCIA: le puede agregar a la mezcla zanahoria para que se vean alegres las torticas.
  • MONTAJE: sirva las torticas en platos redondos.
  • TIEMPO: 20 minutos.
  • UTENSILIOS: sartenes.
  • DIFICULTAD: alta.
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