Torticas de pescado con mayonesa de paprika y limón

INGREDIENTES:

Para las tortas de pescado:

  •  600 gr de merluza o filete de pescado blanco, cortado en trozos grandes
  •  1 tz de cebolla picada
  •  1/3 tz de pan rallado
  •  2 cdas de mayonesa
  •  ¾ cdta de comino molido
  •  ½ cdta de cilantro seco
  •  ½ cdta de sal
  •  3 dientes de ajo
  •  1 huevo
  •  Aceite de oliva

Para la mayonesa:

  •  ¾ tz de mayonesa
  •  1 cdta de ralladura de limón fresco
  •  1 cda de jugo de limón fresco
  •  ¼ cdta pimentón picante
  •  ¼ cdta de sal

PREPARACIÓN:

1. Procese a pulsos el ajo, la cebolla, el cilantro, el huevo, el pan rallado, el comino y la sal con la ayuda de un procesador de alimentos, hasta que estén combinados.
2. Incorpore uno a uno los trozos de pescado y pulse hasta que estén picados en trozos pequeños.
3. Coloque una bandeja con papel parafinado y haga las torticas en forma de pequeñas hamburguesas. Deben salir mínimo ocho torticas.
4. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén amplia. Cocine de cuatro en cuatro, a fuego medio, hasta que doren por ambos lados.
5. Retire a un plato y cubra con papel aluminio mientras cocina las torticas restantes.
6. Mezcle bien todos los ingrediente de la mayonesa hasta obtener una mezcla homogénea en un tazón y con la ayuda de un batidor de alambre.

  • SUGERENCIA: Si la masa le parece muy líquida agregue un poco más de pan rallado.
  • MONTAJE: Sirva las torticas bañadas en mayonesa sobre algunas lechugas, en un solo plato para compartir.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • UTENSILIOS: Batidor de alambre, bandeja y papel parafinado.
  • DIFICULTAD: Baja.