Tortilla de chorizo y manchego

INGREDIENTES:

  • 400 gr de papas blancas peladas y rebanadas
  • 100 gr de queso manchego rebanado
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 2 chorizos españoles rebanados
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Coloque el chorizo en una sartén amplia y cocine a fuego medio hasta que esté dorado. Retírelo pero mantenga el aceite.

2. Agregue el resto del aceite de oliva y cocine las papas hasta que estén suaves. Añada la cebolla y el ajo. Remueva hasta que estén cocidos. Retire el bowl y mezcle con el chorizo, manteniendo el aceite. Deje enfriar.

3. Bata los huevos y añádalos a la mezcla del chorizo, junto con el queso y el perejil. Sazone con sal y pimienta.

4. Recaliente el aceite de la cocción a fuego alto y vierta la mezcla de la tortilla. Baje el fuego a medio y cocine hasta que no se mueva, unos 7 minutos. Voltee y deje dorar por el lado que falta.

 

  • SUGERENCIA Si lo desea puede sustituir la cebolla por el ajoporro.
  • MONTAJE Sirva la tortilla caliente o a temperatura ambiente con más queso manchego arriba.
  • TIEMPO 30 minutos.
  • DIFICULTAD Media.