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Gastronomía

La emigrante venezolana que mejor se adapta a donde llega

A los venezolanos les gusta bromear con que sus apreciadas arepas son tan populares que los bebés salen del vientre de su madre con estos panes de harina de maíz ya en la mano. Ahora que millones de personas huyen de la crisis en su país, se llevan con ellos su platillo más ubicuo

Apología al café

El aroma de café recién colado desata pasiones e incluso acalorados deseos. Escritores, pintores y músicos, por nombrar unos pocos, han dedicado obras a su amargor y efluvios. A continuación, una galería noticiosa que va desde máquinas de espressos, hasta baristas y libros

¿Pedro Mezquita se despide?

A veces, solo a las veces, las palabras se quedan cortas cuando de cariño y de amistad se trata. Explicar estos sentimientos puede ser inefable. Hoy, Pedro Mezquita, el columnista del diario El Mundo Economía y Negocios, el autor que bien supo narrar historias maridadas de sabores, cierra el tintero. ¿Por corto tiempo? Aquí unas líneas de agradecimiento En la sala de la redacción de Clímax, y en otros rincones de El Estímulo Media, se sabe que Pedro Mezquita es amigo. Amigo de la casa, mi amigo, amigo de Caracas, amigo del cine y amigo de más de 400 dueños de restaurantes que ha reseñado en Clímax, propuestas indispensables para conocer esta ciudad y también en El Mundo Economía y Negocios. Pedro hoy nos habla de despedidas. Sí, hoy se despidió desde su columna de El Mundo. Se despidió de ese espacio, pero no de Venezuela. Se lee mucha nostalgia en cada línea, pareciera que uno tuviera de fondo la pista de la canción “Cuando un amigo se va… queda un espacio vacío que no lo puede llenar…”. Lírica que realmente parece estar presente cada día de nuestras vidas en el país.

Lujo culinario entre barrotes londinenses

Construida en 1819, Brixton es una de las cárceles más viejas de Londres. Hasta Mick Jagger pasó una temporada en 1967 a causa de las drogas. Hoy, sus medidas de seguridad no se extinguen, pero les abren paso a comensales dispuestos a comer en The Clink, un restaurante de lujo en el corazón de una prisión

No hay hambre en las calles del hambre

Una fotografía desoladora. Estas calles, que otrora se abarrotaban de rumberos furibundos, ya no están manchadas de mostaza ni mayonesa. Los bolsillos rotos y los malandros sueltos barrieron con los estómagos necesitados. Mientras tanto, los perreros siguen calentando las planchas del negocio: “uno con todo, por favor”

La gula no preescribe

No son días auspiciosos en Venezuela para quienes disfrutan del buen yantar. Pero está claro que los placeres no prescriben, hacen de lo poco mucho, no los encarcelan gobiernos, no sucumben a humillaciones ni tristezas

Saludable coquinaria bíblica

Muchos son los párrafos de la Biblia que contienen alusiones a la mesa, a ciertos tipos de alimentos y al modo cómo eran preparados o consumidos. Se describe una singular y apetitosa cultura gastronómica que llega a nuestros días

Caracas Catering reinventa el pasapalo

Los caraqueños son fiesteros por naturaleza. No existe reunión o celebración a la que se resistan. Sobre todo si el festejo incluye buena música, bebidas espirituosas y comida. Caracas Catering nace de la fauna fiestera de la capital con una propuesta que llegó para rediseñar el clásico pasapalo

Ananké preparado para el año de la cabra

Comienza el Año Nuevo chino de la cabra, que augura tiempos convulsos pero también creatividad. Lácteos Ananké cumple una década el próximo mes de junio y lo celebra con una nueva línea de quesos madurados de cabra

Guayaba para el guayabo

En presencia de cupido, cualquier platillo se convierte en gourmet y son muchos los estimados como afrodisíacos. El desamor también requiere cuidos y son muchos los alimentos que, si bien no lo curan, consuelan

Eliza y Johanna baten la crema y nata madrileña

Ellas son de esas venezolanas que, como muchas otras, cambiaron de rumbos para recalar en otras costas. Viajaron hasta España y replicaron lo que bien saben hacer: montar restaurantes de postín. Dueñas de dos propuestas gastronómicas, arroban a comensales de finos paladares. Eliza conversa sobre sus manteles con Clímax

El lado negro de la hallaca

La mejor hallaca no es solo la de “mi mamá”. Hoy se encargan, se compran en automercados y su relleno puede alejarse de las carnes tradicionales para dar paso a cazón, langosta o bacalao. Sandro Mazzucato además le pone otro color a la masa

Las finas chucherías de Azucart

Comenzó como una empresa familiar. Aunque lo sigue siendo, Azucart conquistó mucho más salones que los de su casa. No hay matrimonio o evento de postín que no se engalane con las mesas de dulces que este catering pergeña y monta. Y las bocas, ay las bocas, se estremecen luego del mordisco azucarado

Una película de fusión culinaria

Un viaje de diez metros llega a la sedienta cartelera nacional. Dirigida por el sueco Lasse Hallström, contiene los precisos ingredientes de un manjar cinematográfico: estrellas Michelin, platillos que hacen agua la boca y una actriz de inmejorable cosecha: Hellen Mirren

Un bar orgánico a orillas del Lago

Maracaibo es el reinado de las frituras y los platos de su cocina, rebosantes de aceite y ricos en carbohidratos, así lo certifican. Sin embargo desde octubre del 2010, abrió sus puertas Freshco, el primer bar orgánico del país. Una opción para los que disfrutan de las mandocas, pero con remordimiento de conciencia

De páginas criollas

Cuando el mar se traslada al plato, la vida es definitivamente más sabrosa. Innumerables preparaciones que conquistan cualquier paladar. Los conocedores también se dejan seducir por las delicias oceánicas y comparten con la lectoría de Clímax sus preferencias