Gastronomía

De páginas criollas

Cuando el mar se traslada al plato, la vida es definitivamente más sabrosa. Innumerables preparaciones que conquistan cualquier paladar. Los conocedores también se dejan seducir por las delicias oceánicas y comparten con la lectoría de Clímax sus preferencias 

fotografía: diana baldera
Publicidad

No faltan platillos de la cocina venezolana que solivianten las más caldeadas horas. Armando Scannone nos remite a su libro rojo Mi cocina para recomendar muy especialmente el Pescado en escabeche —preferiblemente sierra, carite o pargo— y el Salpicón de carne. Ambas delicias tienen en común su preparación en vinagreta.

Chucho Rojas, joven chef formado en fogones europeos, confiesa estar cada día más enamorado del Vuelve a la vida, coctel de mariscos típico de las costas venezolanas. “Es más rico que un ceviche”, dice. Recomienda servirlo siempre muy frío o sobre hielo.

Publicidad
Publicidad