Salud

Cuidado con el cocuy “puyao”

Siglos de historia y tradición se concentran en cada botella y trago del cocuy, desde la bebida fermentada de los jirajaras hasta los brillantes cocteles del siglo XXI. Este destilado hoy día está siendo adulterado por productores inescrupulosos que le agregan destapador de cañerías y fertilizantes químicos. Aprenda a reconocer el cocuy adulterado

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FOTOS: NATALIA BRAND Y ARCHIVO

Registros muy antiguos hablan de la preparación de una bebida a partir del ágave cuyo jugo se fermentaba en un proceso similar al de la chicha para obtener un producto con contenido alcohólico. El historiador larense Juan Alonso Molina afirma que, probablemente a finales del siglo XVIII, los conquistadores aplicaron la técnica de destilación a esa bebida fermentada de uso ceremonial y festivo.

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