Cocer el maíz con agua de cal, lavarlo, molerlo, amasarlo, cortarlo, asarlo y empacarlo. Se dice fácil pero es un paso a paso que no permite cambios ni premuras. “El maíz es muy celoso”, afirma Jaqueline Dávalos para explicar el por qué del proceso tan artesanal que utilizan en “Exquisiteces mexicanas”.
