Crónicas de Alberto Veloz

Edgar Leal: Los clásicos con una mirada contemporánea

Edgar Leal puso la creatividad a la orden de la tradición, por eso al cambiar el menú, para no utilizar el término nuevo, porque precisamente no es nuevo sino una vuelta a los sabores tradicionales, busca presentaciones novedosas, como acostumbra este chef venezolano, cuya cocina va más allá de la geografía nacional y su extenso currículo por los fogones del mundo rebasa los 31 años de trabajo. Ahora juega con recetas, preparaciones y sabores del recuerdo 

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FOTOS: ALBERTO VELOZ

Hablar de Edgar Leal y de su recorrido por la culinaria venezolana con expresiones y presentaciones novedosas y hasta exóticas, no es el tema, porque todos lo conocen, aunque es imperioso recordar que su impronta siempre ha sido dar a conocer nuestra cocina internacionalmente y lo ha logrado en una mezcla de tradición y vanguardia.

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