Comida saludable: placer y negocio sustentable y rentable
¿Un restaurante puede ser rentable y sostenible? ¿La comida sana puede ser sabrosa? ¿La comida típica peruana puede ser saludable? Por supuesto que sí Un cocinero, una empresaria, una doctora en bioquímica y una nutricionista rompieron con diversos mitos alrededor de la alimentación saludable y los negocios gastronómicos sostenibles en una charla, a propósito del tema, durante el II Congreso Internacional de Gastronomía organizado por Apega. Cuando Alexia Cook y sus primas lanzaron Quinoa -primera cadena peruana de comida saludable- había quienes pensaban que ofrecían una carta para mujeres a dieta.