El funche: la receta de la abuela para tiempos de crisis
El funche era una comida muy típica en la Venezuela de antaño, aunque hoy muy pocos. Sin embargo, es una excelente oportunidad para nutrirse en forma económica
#gastronomía venezolana
Ivanova Decán Gambús: "La gastronomía dejó de ser un ejercicio puramente hedonista"
Hoy, Día Mundial de la Gastronomía, reavivamos las opiniones de Ivanova Decán Gambús, presidente de la Academia Venezolana de Gastronomía, sobre este importante aspecto cultural de la vida humana
Quesillo: todo por los huequitos
El quesillo venezolano se diferencia por su textura porosa y es descendiente de las cremas cocidas y desmoldadas, tan populares en Europa desde tiempos remotos
Ivanova Decán Gambús: “La gastronomía dejó de ser un ejercicio puramente hedonista”
Gerente cultural de impecable labor en los sectores público y privado, docente e investigadora, Ivanova Decán Gambús se mueve con igual fluidez y elegancia en los diversos ambientes donde ejerce esta variedad de roles, entre ellos, la recién estrenada presidencia de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Academia Venezolana de Gastronomía entrega sus codiciados premios Tenedor de Oro 2018
Una vez más la AVG reconoce, con los premios Tenedor de Oro, el gusto por la calidad y el placer de comer y de esta manera estimula las creaciones culinarias y los valores de la gastronomía en su sentido más amplio. Los premios más esperados en el mundo culinario venezolano son los que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía cada año a todas las personas que se destacan por su talento, siempre teniendo como norte la excelencia de sus productos, innovación, calidad y presentación de alimentos y bebidas, y en un ámbito más amplio, las publicaciones que contribuyan al rescate, estudio y documentación del repertorio culinario nacional. Los chefs, cocineros profesionales, restaurantes, productores, empresarios, artesanos, comerciantes de alimentos y bebidas, así como enólogos y sumilleres, educadores, investigadores, escritores y editores, o cualquier otra persona con actividades afines e inmersos en el quehacer gastronómico, se esmeran día a día en su labor y ponen todo el empeño por alcanzar un Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía. Recientemente la Junta Directiva de la Academia hizo entrega de los premios concedidos en 2018, siendo la empresa Destilería Carúpano, con su excelente portafolio de productos, la reconocida con el Gran Tenedor de Oro entregado por la flamante presidenta de la AVG, Ivanova Decán Gambús, en acto cargado de emotividad, excelente organización y felicitaciones a granel. Es la primera vez en la historia de la AVG que se premia a una empresa por todos sus productos, ya que representan en cada uno de sus rubros, alta calidad y excelencia. Carlos Hernández Coll, cocinero zuliano en constante búsqueda de su esencia gastronómica pero con un temple de acero para enfrentar las cacerolas, y en especial las de raigambres maracuchas, obtuvo el reconocimiento como Tenedor de Oro al chef del año.
Los venezolanos también sabemos comer ají
Arraigo con sabor, color y el toque de venezolanidad supremo, pero más allá de eso, ¿hay una razón específica para comer ají?
Así fue el 2018 en la gastronomía venezolana
Los últimos días de diciembre se prestan para detenerse y dedicar unos minutos a rememorar y evaluar el año que termina, con este fin se han consultado dos expertas en el tema gastronómico para conocer los eventos y hechos que consideran marcaron esta área durante el 2018
Fororo: Nutritiva alternativa en tiempos de escasez
El fororo ha sido y sigue siendo un aliado importante en la cocina venezolana. Conoce su historia y cómo puede ayudar a reinventarnos y ser un alimento fiable y con mucha proteína en tiempos de escasez
Top 7 de cosas que los venezolanos en el extranjero extrañan de su país
Aunque los venezolanos, en cualquier parte del mundo, puedan conseguir mayor variedad de productos, distintas presentaciones o versiones, hay ciertas opciones a la hora de comer que son irremplazables en la memoria gustativa y que sólo en el contexto de nuestro país puede revivirse la experiencia de su degustación
Recomendamos: 7 libros gastronómicos que no pueden faltar en tu biblioteca
La literatura gastronómica venezolana abarca más de 600 libros. Pero gracias a la recomendación de nuestro amigo, el periodista, Miro Popic, pudimos hacer una selección de los primeros textos que no pueden faltarle a un foodie o comidista si quiere empezar a hacer su propia biblioteca. Si eres uno de ellos, toma nota
Bocas Grill, te hace agua la boca
Desde el 2014 se combinan sabores y texturas en Bocas Grill, donde principalmente la gastronomía latinoamericana es la protagonista con sus diversos ingredientes, colores, raíces y aromas. La fusión en los platos está en gran parte acentuada en los platos venezolanos y peruanos. Cesar Gonzalez es oriundo de San Cristóbal tiene más de 10 años en el área de mercadeo y ventas y desde Miami trabaja en su otra pasión: el mercadeo digital, desde donde atiene a diferentes clientes de siete países
Alejandra Schrader, venezolana de corazón
Alejandra Schrader nació en Chicago, Estados Unidos en el año 1978, pero fue criada en Caracas, Venezuela. Creció en un hogar venezolano de clase media y tradicional con sus padres, hermanas y “con una familia grande y muy unida”
Iván García: sabe a juventud
A partir de los 14 años, Iván García, conocido por muchos como "Linguini" (por su parecido con el protagonista de Ratatouille), inició sus estudios de gastronomía para luego llegar a la capital y seguir preparándose hasta ser lo que es hoy día
Gastronomía callaoense sobrevive puertas adentro
Aunque casi olvidados, los platos típicos de El Callao como el calalú, el acrá y el sauce es posible degustarlos hoy en las casas de algunas familias que los preparan para consumo personalHace unos cuatro meses, la Guardia Nacional acordonó las adyacencias de la plaza El Jobo, en El Callao, donde se construye el nuevo mercado municipal, luego de que decenas de personas se agolparon en la zona tras el hallazgo de oro. Hoy parece más fácil encontrar una veta de oro en el centro del pueblo que un lugar donde degustar los sabores que imprimieron un sello particular a la gastronomía callaoense.
Día de la lengua materna
Hoy, 21 de febrero, se conmemora el día de la lengua materna. Si pensamos en cuál sería la del venezolano en términos de gastronomía sin duda sería la arepa