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Historia

EMPLATArte, breve historia (parte 1)

A lo largo de la historia de la gastronomía, el servicio ha sido engalanado con una serie de implementos y prácticas que buscan un objetivo: generar la atención del comensal a toda costa. En esta entrega de dos partes haré un recorrido por la historia del arte de presentar los alimentos, desde creaciones realmente estrambóticas dignas del reinado de Luis XV hasta la tenedencia minimalista de la cocina molecular

El curry, puente entre dos mundos

Cuando se habla de la cocina de la India, la imagen que viene a la mente es la de los currys endiabladamente picantes con los que todo el mundo la asocia; y, ciertamente, el curry es cosa india, pero no sería como es sin la intervención de los portugueses, primero, y de los ingleses, después

Simón Bolívar se fue rico al cielo

Algunas cartas del puño y letra del Libertador se están vendiendo en Ebay y Sotherbys,  algunas de estas fueron halladas en uno de los 16 baúles que Bolívar extravió en la aduana de Cartagena. A partir de estos descubrimientos se ha determinado que nuestro prócer no murió pobre, como han especulado. 

El Porteñazo y la ayuda del Padre

Una foto que retrató la historia de El Porteñazo es hoy parte de la historia misma. La gallardía de quien la capturó, pese los silbidos de las balas, la mortandad y sangre que empañó el terrible suceso de 1962, se nimbó de glorias. Solo seis personas se han ganado simultáneamente los premios Word PressPhoto y Pulitzer por reportaje gráfico del año. Entre ellos el valiente Héctor Rondón Lovera

Un poderoso mineral llamado sal

Aunque hoy es uno de los ingredientes más fáciles y económicos que se utilizan para cocinar, la sal, desde tiempos remotos, es protagonista en la historia humana. Atrévete a descubrir algo más sobre el único mineral comestible

¿Un terrón de azúcar?

Forma parte de nuestras vidas; lo usamos a diario; está físicamente en nuestras mesas, sobre todo a la hora del desayuno. Es algo tan cotidiano, tan normal, que cuesta hacerse a la idea de prescindir de él. Y, sin embargo, tanto europeos como americanos pasaron gran parte de la historia sin poder usar azúcar como endulzante

Los últimos bocados de famosos en la historia

De la última cena de Jesús y sus seguidores a la de Abraham Lincoln, Adolf Hitler, Marilyn Monroe, John Lennon y Michael Jackson. Dos libros de gastronomía histórica recogen los últimos bocados más famosos con recetas para leer y degustar estas Pascuas, reseña una crónica de Pilar Salas, fechada en Madrid.

Oscar Niemeyer, el hombre que construyó Río

“Me atrae la curva libre y sensual. En la curva encuentro las montañas de mi país. El curso sinuoso de sus ríos, las olas del mar, el cuerpo de la mujer preferida. El Universo está hecho de curvas, el Universo curvo de Einstein”. Oscar Niemeyer

Oro parece, plata no...

Banano, topocho, guineo, plátano, todos nombres vinculados a un gran número de plantas herbáceas provenientes del género. El cambur, la musa que te aportará grandes cantidades de energía para enfrentar los retos día a día

La yuca

Con la yuca hacemos casabe, buñuelos, picantes, bebidas, poemas, adivinanzas, mitos y juegos,  todos propios de una identidad que arropa hasta el sol de nuestros días, al humilde y noble tubérculo.Dale que dale al manare

Zea mays: el maíz

Choclo, mazorca, jojoto, miloho, avati, milho, sara, elote, estos y otros nombres están asociados al cereal en diferentes partes del mundo, y para el continente americano es lo mismo que el arroz para Asia o el trigo para Europa

Libros imposibles: El Voynich

El Voynich es un libro con más de 600 años de historia, tiene 200 páginas y está constituido por imágenes de plantas extrañas, constelaciones desconocidas y mujeres desnudas sumergiéndose en raras aguas. Es tan extraño que aún hoy no hay quien lo descifre

Los panes de esta tierra

Cuando pensamos en los panes de Venezuela, recorren nuestros sentidos aquellos que provienen de la yuca, el plátano y el maíz, todos ellos con historias y recursos que hoy día, juegan un papel tradicional a la hora de comer.

El Helicoide, el sueño fallido de la modernidad

Después de la dictadura de Marcos Pérez Jiménez, uno de los grandes íconos de la modernidad caraqueña fue abandonado durante su construcción. Hoy, por el olvido y la desidia, pocos recuerdan su valor arquitectónico y cultural. Esta es la razón y estímulo por la cual Proyecto Helicoide toma la iniciativa de rescatar la historia de este “elefante blanco de Caracas”

Hace 22 años lanzaron Freja

Hace 22 años exactamente el Centro de Lanzamiento Satelital Jiuquan colocó en el espacio el satélite Freja. Su función es tomar imágenes de las auroras boreales en el hemisferio norte y medir partículas.

El café en Venezuela ¿por qué nos gusta tanto?

A comienzos del siglo XVIII, el marinero Gabriel de Cliu trajo del jardín de las plantas de París una planta de café a la isla de Martinica. Luego el jesuita José Gumilla introduce las semillas en tierras próximas al Río Caroní. Él explica, en su libro El Orinoco ilustrado y defendido, que las tierras donde crecieron las matas eran muy buenas ya que dieron copiosa cosechaEn el siglo XVIII, algunos hacendados de Caracas trajeron de la isla de Santo Domingo algunos granos y los sembraron en el valle. Desde entonces, hasta principios del XX, llegaron a existir más de 40 haciendas cafetaleras. Entre ellas: El Helechal, San José, Nuestra Señora de la Guía, la Hacienda San Bernardino, Blandín y muchas más.