Bajo una cúpula con vista total a toda Barcelona, el restaurante Ovnew ofrece, solo una vez al día, una experiencia totalmente neurogastronómica, con tanto éxito que sus listas de espera son de 6 meses
La mayoría de los recuerdos están asociados al olfato porque 80 % de la información que va al cerebro proviene de este sentido
Merlín Gessen conducirá, este mes de mayo, la primera cata multisensorial de Ron Carúpano, de la mano con SipARum.com, plataforma digital en español, dedicada a la difusión de la cultura del ron
¿La luz y la música pueden cambiar el sabor de un mismo producto? Una vez más la neurogastronomía nos dejó sin palabras con estos experimentos
Merlin Gessen es de las pocas personas en Venezuela, que trabaja con neurogastronomía. Esta ciencia se encarga de ver los efectos de ciertos elementos sobre la experiencia gastronómica: un ron o un chocolate pueden cambiar de sabor con tan solo escuchar distintos tipos de música. Mientras más pesados los cubiertos, más sabrosa la comida, y así en infinidad de casos
La mayoría piensa que el sabor es aquello que se forma gracias a la sazón e ingredientes de una preparación pero, en realidad, es una ilusión de nuestra imaginación en donde el olfato, las expectativas y la experiencia tienen mucho que ver
Sabemos que el tamaño de la porción es relevante a la hora de mantener un peso saludable y una ingesta calórica adecuada a nuestros requerimiento, sin embargo, ¿cuánto puede influir el tamaño del empaque o del reservorio donde colocamos la comida? En este post exploraremos varias situaciones donde los resultados te sorprenderán
Si la expresión “comemos con los ojos” resuena para ti, ¡no es manía es ciencia! Un recientes estudios han confirmado el tamaño del plato e incluso su color, impacta positiva (o negativamente) en la cantidad de alimentos que ingieres
La gastrofísica o neurogastronomía son disciplinas que estudian el efecto de la gastronomía en el cerebro humano. Por ello, aquí te dejamos unos trucos que según el experto Merlin Gessen, pueden ayudar a que tus platos sepan aún mejor
Si la expresión “comemos con los ojos” resuena para ti, ¡no es manía es ciencia! Recientes estudios han confirmado que la forma, el color, el peso y hasta el material de los cubiertos, impacta positiva (o negativamente) en la percepción de los comensales. Así que en esta cena de Navidad no escatimes esfuerzos y saca ese juego de cubiertos que heredaste de la abuela porque ¡todo sabrá a gloria!