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VINOS

Lo que no puede ser

En realidad, es fácil, de sentido común y ensayo. El mundo de las relaciones perfectas o casi, entre las comidas y los vinos, parece muy complejo. Pero, no lo es Algunos le llaman “maridaje”: unión carnal y conformidad de enlace. Otros, armonías, del latín y griego, ajustamiento, combinación, correspondencia. Pero en realidad, razonándolo, lo que interesa al lector no es tan complejo.

La importancia del barril

Es fundamental su uso en la historia del Vino, en la época de Carlo Magno, su empleo era generalizado en Europa. En el siglo XV en Jerez el oficio de la tonelería se desarrolló con gran fuerza por el intercambio comercial con los ingleses, el diseño respondía a la necesidad de desplazamiento, su forma panzuda permitía el rodamiento, contenía hasta 500 litros. La barrica bordelesa disminuye su capacidad hasta 225 litros, el cual se fija por decreto en 1.886; cuanto más nueva la barrica, mas transmitirá sus caracteres al vino

Un italiano para todos los días

En muchas regiones de la bota italiana abundan vinos sencillos, fáciles de beber que armonizan muy bien con diversos tipos de pastas. Tradicionalmente se sirven en tratorías y restaurantes, y para el italiano son vinos de consumo diario. En este reportaje nos adentramos en Abruzzo y Veneto, dos de las regiones que nos brindan estos caldos para todos los díasDe norte a sur comenzamos con la región del Veneto, ubicada al noreste del país. Alrededor de la bella ciudad de Verona, cerca del Lago de Garda, se encuentran los viñedos de dos de los vinos más populares de Italia y del mundo: Soave y Valpolicella.