Ahora la manzana más nunca se pondrá fea
Ahora las manzanas parecerán encantadas: Estados Unidos ha autorizado la comercialización y producción de dos variedades de esta fruta que gracias a una modificación mantendrán siempre un aspecto fresco sin el color marrón que poco a poco va apareciendo. No importa si la pelas o la cortas, ésta no se oxidará Todo esto ha sido posible gracias a la empresa canadiense Okanagan Speciality Fruits que trabaja con biotecnología. Su nueva fruta se ha bautizado bajo el nombre de manzana ártica y se podrá cultivar como golden (de color amarillo y dulce) y granny smith (verdes y ácidas). La empresa, respecto a la manzana, también ha trabajado para evitar que le caigan ciertas plagas o enfermedades a los árboles y a las frutas. EL SECRETO Gracias a una modificación genética se suprime la producción de una enzima que provoca el color marrón cuando las células de la manzana se dañan, al cortarlas, por ejemplo. En noviembre el departamento de Agricultura de Estados Unidos también aprobó a una patata modificada con una técnica similar para evitar que se vuelvan pardas, una vez que son peladas y cortadas. LOS GRUPOS ECOLOGISTAS HABLAN Como era de esperarse, consumidores y grupos ecologistas han criticado este proceso de autorización ya que ven está función como innecesario y cosmético. De hecho, para retrasar el proceso de oxidación, se sugiere frotar un limón en los alimentos aunque este ingrediente modifica el sabor original de lo que se haya frotado.