La cocina es reflejo de la biodiversidad
No me cansaré de insistir en una cosa tan sencilla pero importante: la cocina es reflejo de la biodiversidad contenida en el paisaje y de las oleadas de gente que poco a poco ocupó ese paisaje, en la búsqueda incesante de la sobrevivencia y en procura de cumplir el sueño de darle sentido a su vida y de alcanzar de alguna manera una cierta noción de placer
