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Sasha Correa

Sasha Correa

Artículos Destacados

¿Puede el vino convertirse en un dolor de cabeza?

¿Puede el vino convertirse en un dolor de cabeza?

La polémica en torno a la posibilidad de que el irresistible fruto de la vid, sinónimo de disfrute, constituya un detonante de migrañas o malestares de este tipo es amplia. Más allá de que beber en exceso, cualquier tipo de alcohol, se traduzca en resaca, la conexión, en casos especiales y de poca ingesta, se remite a hechos concretos. Las explicaciones, sin embargo, son disímiles

Boomerang, el cuaderno gastronómico de Enrique Olvera

En Pujol, dejamos abierta la puerta de la cocina para entrar y salir d diferentes registro pero, muy especialmente, para salir de nosotros mismos en busca de nuevas posibilidades. En ese ejercicio, nos propusimos experiencias enriquecedoras que permitieran multiplicar conocimientos y vivencias en contacto con otras realidades

Mesa Redonda: debate sobre cocina contemporánea

Mesamérica insiste en generar encuentros interdisciplinarios que rompan esquemas. Por ello lanza Mesa Redonda, un acontecimiento que reunirá en la Ciudad de México a diversos expertos con el propósito de reflexionar en torno al momento tan particular —y hasta controversial— que vive la cocina contemporánea

Bajo del mar

Comencé a leer El Hambre, el libro de Martin Caparrós, un testimonio periodístico excepcional, que documenta una de las enfermedades más terribles -y paradójicamente evitables- del hombre. Aunque “hay que tener estómago” para entrarle sus páginas, se los recomiendo: asombra la capacidad con la que el escritor argentino analiza en profundidad, y en su entera dimensión, una realidad extensamente conocida —¿quién no sabe qué es el hambre?— pero ignorada como pocas

Oídos hambrientos

Si escuchar es inevitable, si no hay sueño para la audición, me pregunto, en más de una ocasión, ¿por qué no darle importancia a la música en los restaurantes?

La guerra de los sexos

El mundillo gastronómico parece más masculino de la cuenta. Son más los hombres dando la cara -en todos los ámbitos- que mujeres. ¿Algún complot o teoría de la conspiración contra las chicas? Aunque no soy partidaria de enfoques reduccionistas ni feministas, la disparidad es notoria. ¿Por qué? La pregunta es todo menos sencilla. Dudo, por demás, que haya una respuesta capaz de esclarecer algo tan complejo a la primera

Qué, cómo, cuándo, dónde y...

Lo que comenzó siendo algo excepcional es ahora todo menos eso. La realización de congresos gastronómicos está de moda. De hecho, pareciera una consigna hasta obligatoria para cualquier país que “se respete” en términos gastronómicos

Armando Scannone y las cocineras

El nombre Armando Scannone es sinónimo de cocina, de Caracas y, a fin de cuentas, sinónimo también de país. Aunque su profesión no fue nunca la cocina sino la ingeniería civil, desde que emprendió la titánica labor de recopilar las recetas que animaban su mesa en el libro Mi cocina a la manera de Caracas, su manual se hizo tan indispensable como el azúcar o la sal en muchos hogares

Conjugación plural a la manera de Don Armando

El nombre Armando Scannone es sinónimo de cocina, de una ciudad como Caracas y, a fin de cuentas, sinónimo también de país. Aunque su profesión no fue nunca la cocina sino la ingeniería civil, desde que emprendió la titánica labor de recopilar las recetas que animaban su mesa en el libro Mi cocina a la manera de Caracas, su manual se hizo tan indispensable como el azúcar o la sal en muchos hogares

Apuntes inolvidables

¿Cómo hacer de una experiencia gastronómica algo memorable? ¿No es acaso ese el máximo propósito? ¿Hay alguna ecuación infalible para resumir, en un plato, aquello que un comensal sería incapaz de borrar? Es lo que todos quieren ¿no? Ser recordados. O mejor dicho: no ser olvidados

Madrid Fusión y el paisaje como inspiración

“La inspiración está en la calle”. Bajo este lema se llevó a cabo la XII edición de Madrid Fusión: una ventana que se propuso mostrarle al mundo, año tras año, por dónde van “los tiros”. ¿Qué marca tendencia? ¿Qué entendemos por creatividad? ¿Cuáles restaurantes hacen la diferencia? ¿Qué países entran en la competencia y con qué argumentos?