#bollería
Así me sabe Caracas: golfiaos petareños
Algunos domingos, a la salida de misa en la Iglesia del Dulce Nombre de Jesús en Petare, los feligreses se sorprendían con la figura sonriente de un hombre que llevaba una cesta cubierta con un inmaculado paño, de la que escapaba un aroma especial. Era Fran Suarez, economista y panadero artesanal, quien ofrecía para la venta sus deliciosos golfiaos de Petare Masa suave con un sutil aroma de anís dulce, contraste de dulce y salado, melosos y sabrosos, esos rollitos que hacen de la merienda, el desayuno o cualquier otro momento del día un festín a los sentidos, y que llamamos, golfiaos, tienen partida de nacimiento a principios del siglo 20, en el entonces lejano y tranquilo pueblo de Petare. Fran Suarez, petareño de pura cepa, desde el año 2012 trabaja en el el rescate y difusión de la cultura y receta original de esta golosina.